大米提前半小时用水泡好，配菜全部切小丁，肉放料酒和一丢丢盐抓好腌制一下。
开火，锅内放水，先把肉焯水。 锅内重新加水，烧开，泡的米水控干，米放入锅内，勤加搅动，大火烧开，调中火慢煮，放入一勺食用油，没有硬心时下入除香葱以外的所有辅料，按照个人口味加入盐调味。
出锅前下入香葱。