鱼柳切片，用淀粉、料酒、盐、白胡椒、黑胡椒拌好，静置15分钟。
青椒红椒切块，芦笋处理好根部，切段2-3CM左右。
开火放油入姜片，入鱼片。动作轻柔，推拨，颠锅，不要翻炒，易碎。鱼片由透明变白，即可出锅。
锅洗净入油，入蔬菜翻炒，至八九成熟，放少量蒸鱼豉油烹一下。略加一点点水，只是为了润滑而已。
加入鱼片，不要翻炒，颠锅。尝味道，加作料。我适量加了一点点酱油，不改变鱼片颜色，只是适当提味。
出锅。整个菜可能2分钟不到就完成了。