喜之焙12连模蛋糕

作者： 清晨的星星-2

一直不喜做海绵蛋糕，因为不好吃（总是失败），原来是自己没做好，经过多次努力终于做出成功的海绵蛋糕，下厨房好多都是重油重糖的，也没有一个盘的方子量，此方如有不足还请理解。 首先第一步我们要做好事前准备，模具要刷好脱模油以备用或者黄油。 温度时间根据自己的烤箱来定，所有东西你要自己试做几次才会做的更好，才会知道什么温度更适合。

用料

• 低筋面粉 30克
• 全蛋液 60g
• 黄油 10克
• 糖 15克
• 牛奶 20克

喜之焙12连模蛋糕的做法步骤

步骤 1

把所有材料称重，所有液体包括鸡蛋都要室温，牛奶倒入奶锅放火上加热（或微波炉也行）加入黄油拌匀备用。

步骤 2

把全蛋液倒入打蛋盆加入白糖，放入锅中隔水加热至40度，一边加热一边搅拌，以防受热不匀蛋液结块，拿出蛋盆打发鸡蛋。

步骤 3

在不断的搅打中，蛋液颜色开始变浅，大气泡会越来越少，蛋液组织会越来越细腻，颜色也会变白，此时提起打蛋头可以画8字，不会很快消失，在这基础上再打发1分钟，这样的全蛋糊才会更稳定。

步骤 4

这样的状态，放入面粉拌匀，翻拌时手法尽量轻柔，拌到没干粉即可。

步骤 5

面糊拌匀以后，用刮刀勺一点到牛奶和黄油的混合液中搅拌均匀，然后再倒入打蛋盆中搅拌均匀，还是采用翻拌手法，以免消泡。

步骤 6

这时烤箱可以预热了，150度，巧克溶化加入少量蛋糕糊拌匀装入裱花袋剪小口挤入模目凹槽里，我用的是猫爪。

步骤 7

蛋糕糊装入分液器，挤入模具进烤箱150度15分钟，等待萌宠出炉吧

步骤 8

等待中

步骤 9

成品

步骤 10

成品鱼纹用巧克力+奶油1:1

步骤 11

成品

喜之焙12连模蛋糕的小贴士

注意加热蛋液时控制好温度，全蛋液打发时间会久些要有耐心。 在画8字的基础上再打些时间，全蛋液才会更稳定 翻拌手法要轻柔。 这种卡通的模具，考之前最好都要刷油，刷完油之后，最好能把它放在冰箱里面，冰一下，让油挂在这个盘上面，这样你再倒那个面糊进去的时候，他就不至于把油给冲走，那么它会起到更好的防粘作用

菜谱创建时间：2018-10-06 00:04:35