所有食材清洗干净备好。
牛脊骨冷水下锅加柠檬片焯水。（放柠檬片是为了去味，每年家里都会自己晾晒柠檬干。），也可以用姜和料酒代替。
开大火，慢慢撇去浮沫。
保持沸腾状态3 分钟左右。
牛脊骨温水冲洗干净，加凉水葱姜片重新下锅。大火烧开后转小火。
泡发好的木耳和切好的豆皮冷水下锅焯水。焯水后的豆皮能去除豆腥味，捞出豆皮，木耳煮5分钟，保持沸腾状态。
30分钟（这个30分钟是指小火炖煮的时间，也就是开锅后的30分钟。）后加入大枣，枸杞，山药，木耳。
继续小火炖15～20分钟。水最好在第一次加好，不要中途加水，会影响汤的口感。
菠菜提前用热水烫一下，出锅之前加入菠菜，加盐调味。非常鲜美的靓汤可以喝了。如果喜欢胡椒粉也可以加胡椒粉。 这么棒的靓汤变身火锅分分钟钟的事，喜欢什么菜尽情加，再来一碗麻汁，小心吃多😄。
1.菜谱里面用的是牛脊骨🐮，如果家里没有可以用猪骨代替棒子骨什么的都可以啦😄。 2.山药过敏的同学去皮的时候要带手套。 3.木耳提前用凉水泡发，我一般泡一上午的时间，夏天泡发要放保鲜。尽量不要用热水泡会影响木耳口感。 4.所有汤菜里面的豆制品都要提前焯水（豆腐，豆皮，腐竹） 5.菠菜无论是凉拌或者做汤都要提前焯水去掉菠菜里面的草酸。 6.所有煲汤的水一定要在开始加够，没有经验的话宁愿多加也不要少加。