油皮材料混合均匀 揉成可以拉出筋膜的光滑面团， 醒面30分钟左右 （拉出筋膜的面团延展性强，不容易破酥，口感好，最佳状态：耳垂感）
油酥材料混合均匀
蛋黄泡无味植物油2小时以上或表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄，时间约5分钟左右
红豆沙（紫薯）分成16份，每份25克，一份红豆沙（紫薯）包入一枚蛋黄
油皮面团与酥皮面团均分16份（静置15分钟）
将油皮擀圆 把油酥放在油皮中间包圆 收口朝下放置
包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来， 卷好得油酥皮静置松弛15分钟。 （盖上湿布或保险膜，保湿状态） 重复一次
松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄 豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上
蛋黄酥表面刷蛋液（蛋液只用土鸡蛋的蛋黄，刷2遍 间隔5分钟）
撒芝麻装饰 放入预热180度烤箱 烤30分钟左右至表面上色
请品尝
开吃啦！！很好吃，一岁宝宝也能放心食用！