外婆捶山茄

作者： 喵喵宏

在青岛的开海餐厅吃到的，惊为天人哦不惊为天茄…于是就想着复制一下，综合参考了别家方子，又调整了一下，因为比较简单，步骤图就很简略。

用料

• 茄子 2-3个
• 松花蛋（皮蛋） 1个
• 尖椒 1个
• 熟花生碎 一把
• 生抽 可选
• 米醋 适量
• 香油 适量
• 白糖 适量
• 蚝油 可选
• 蒜蓉 适量
• 辣椒/辣椒酱/辣椒油 可选
• 虾皮 可选

外婆捶山茄的做法步骤

步骤 1

茄子、尖椒洗净，放蒸锅蒸熟（如果不能吃辣，尖椒可选没太有辣味的）。

步骤 2

茄子、尖椒蒸熟后放凉，最好能将外边一层皮撕掉，方便后边捶成泥。

步骤 3

用石臼将茄子、尖椒、皮蛋、蒜分别捣碎，要捣的烂烂的，盛在碗里。

步骤 4

调味加入生抽、米醋、香油、糖，可根据需要加入蚝油、盐、辣椒油等。后边如果要裹薄饼吃的话可以调味略微咸一点点。

步骤 5

调好味，表面撒花生碎和虾皮，就能上桌啦。吃以前拌匀，拌米饭或者裹薄饼甚至直接吃都很好吃~

菜谱创建时间：2018-10-05 08:59:11