姜洋葱切块备用
滚水焯西红柿去皮，加入姜块后滚牛尾骨去血水浮沫（牛尾骨色转白即捞起，弃姜）
再烧一锅滚水，加入牛尾骨，洋葱及西红柿块，小文火慢炖3小时。
准备去皮的土豆块，并根据个人口味准备其他蔬菜（如：胡萝卜、白萝卜…）放飞想象，今我加得是花菜）
下入备好的蔬菜再炖15-20分钟左右，怕油腻的可先去浮油。
加盐调味起锅，喜欢的可丢入点香菜或中国芹菜添香，注意烫若干秒即可。
1. 洋葱和西红柿在这道菜里是纯调味品，用来撩动牛尾骨本身的美味，我是不把它们当蔬菜吃的； 2. 牛尾骨肉鲜美无与伦比，但需要煮很久才烂，或者可以试试看高压锅。