鸡爪洗干净，去指甲，焯水。冷水下锅，沸腾后继续煮五分钟，捞出放入冷水盆，有冰水更好。冲洗干净后放进电饭锅备用。
把寿司姜，葱泡菜，花椒放进电饭锅，喜欢辣一点的也可以加几个干辣椒进去。再加可乐和生抽，然后加清水，液体表面盖过鸡爪即可。
盖上盖子，按下煮饭键，时间半个小时，然后打开盖子试一下味道，加适当的盐调味，再次盖好继续五分钟，然后手动按保温键，闷二十分钟即可。