350克一块的猪通脊被我切成了4大片，每片估计1公分的厚度吧。用刀背把猪排按交叉的纹路拍松，正反面都要拍。这步很重要，为的是让猪排口感更松软。然后撒盐和黑胡椒腌制10分钟。
把腌制好的猪排依次均匀的裹好淀粉～鸡蛋～面包糠。然后放在案板上静置一会，这步是为了让面包糠更好的粘在猪排上。
让猪排休息的时候切土豆胡萝卜和洋葱，切成1公分见方的丁丁。然后锅烧热，放油，把蔬菜丁放入炒制一会，兑开水，盖锅盖，把蔬菜丁煮熟。
煮蔬菜的时候另起一只油锅，放入休息好的猪排，中小火炸到两面微黄，捞出。把锅里的掉落的面包糠用铲子铲出来，把锅烧热，再把猪排复炸一遍，这样，猪排会更酥脆。
蔬菜丁变软后加入咖喱块再熬煮一会，直到咖喱彻底融化，汤汁变得浓稠。我没再额外放盐，觉得咸度已经够了。
米饭🍚+咖喱蔬菜酱汁+猪排切条淋沙拉酱和沙司酱=一份美味的咖喱猪排饭！开动吧。