酱焖海杂鱼

作者： 饱饱吃饭啊

金秋十月，天蓝海碧，闲暇时光乘一艘小船出海钓上几条小鱼，回来或油煎或酱焖，嘬几口小酒，好不惬意！

用料

• 海杂鱼 10条
• 蒜 3瓣
• 姜 5片
• 大葱 1根
• 青椒 1根
• 香菜 2根
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 10克
• 醋 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 蚝油 2勺
• 糖 10克
• 花椒 5粒
• 干辣椒 5颗
• 香叶 3片
• 五花肉 1小块
• 干粉 20克
• 啤酒 2罐

酱焖海杂鱼的做法步骤

步骤 1

海杂鱼，去鳞和内脏后，均匀涂抹料酒和盐后，腌制半个小时

步骤 2

将焖鱼的葱姜蒜切好；

步骤 3

豆瓣酱2勺，酱油1勺，蚝油2勺，混合调好

步骤 4

五花肉切薄片

步骤 5

将小杂鱼裹上干粉后，油炸，炸干一点，炖的时候不容易碎；

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步骤 6

步骤 6

锅中留少许底油，放入五花肉煎干，下入姜，葱，蒜，花椒，干辣椒，香叶爆香，调小火，放入调好的酱料炒出香味，再放入炸好的小鱼，烹入料酒、醋，倒入啤酒没过鱼，加入青椒和香菜根，大火烧开，转小火炖20分钟，再开大火收干汤汁

步骤 7

装盘，撒入香菜提味！（香菜是老妈冻的，香菜实在是太贵啦……老妈真的是有先见之明）

酱焖海杂鱼的小贴士

家庭做，可能不会用太多的油炸鱼，在用少量的油炸鱼时，一定要把鱼拍上干粉，炸的时候一定等鱼炸干后再翻面，切记放进去千万不要乱动！！！

菜谱创建时间：2018-10-03 12:45:50