油饼夹小菜～陕西特色

作者： 下山虎虎

最近西安的大小餐馆都流行一道特色小吃——油饼夹菜。小菜品种并无特定，腌拌的土豆丝、胡萝卜或白萝卜丝，细尖椒，蒜薹甚至是咸菜丝都是可以的。油饼比平常的略厚一点，吃的时候把油饼对折，小菜夹在中间。 其实自己在家做也是很简单的。自己做更放心！ 炸小油条，用这个方子也很好！！！

用料

• 面粉（普通） 500克
• 水 300克
• 酵母粉 6克
• 小苏打 3克
• 盐 5克
• 食用油 25克

油饼夹小菜～陕西特色的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，揉成面团。

步骤 2

加盖或保鲜膜，室温放置30分钟。

步骤 3

之后再揉几下，面团稍微变光滑。

步骤 4

加盖或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

步骤 5

面团至2倍大。

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步骤 6

步骤 6

不要揉面，直接将面团分成45-50克一个的剂子，稍微揉圆。

步骤 7

擀开擀圆，厚度大约5毫米左右，然后中间用手指磨出一个圆孔。

步骤 8

放入烧开的油锅，面团迅速膨胀。

步骤 9

来回翻面，观察颜色，两面炸至金黄，大约需要1.5～2分钟。

步骤 10

做好了，松软香的小油饼。

步骤 11

配小菜，卷着吃！

步骤 12

如果炸油条，先擀成5毫米厚小长条，擀两个。

步骤 13

把两个叠在一起，沿长度方向，用筷子在中间压一下。就可以下油锅了。

菜谱创建时间：2018-10-02 19:22:56