老式五仁月饼方子记录

作者： 纸屑满天飞

今年中秋和老公说起朋友圈里的各种晒月饼，然后他一口肯定的说他只爱五仁月饼且只要小时候的老式五仁，要有红绿色的，一定要有冬瓜糖，还要有吃到嘴里硬硬的冰糖，说实话我小时候不爱吃五仁，也基本没有印象是啥口味。在网上翻阅了几天，参考了几个方子，做了五仁月饼，第一次做五仁，老公很满意说很像小时候的味道，皮馅3:7的50g五十个的量，现在记录下来，方便来年再做……

用料

• 月饼皮材料
• 中筋面粉 400g
• 转化糖浆 280g
• 油 100g
• 枧水 8克
• 馅料材料
• 花生 200g
• 腰果 110g
• 大杏仁 110g
• 南瓜子仁 110g
• 瓜子仁 95g
• 核桃仁 80g
• 芝麻 95g
• 冬瓜糖 80g
• 金桔饼 70g
• 葡萄干 70g
• 青丝 20g
• 红丝 20g
• 玫瑰酱 40g
• 小冰糖 20g
• 高度白酒 16g
• 蜂蜜 60g
• 熟油 100g
• 白砂糖 100g
• 凉白开 100g
• 熟糯米粉 240g
• 麦芽糖 40g

老式五仁月饼方子记录的做法步骤

步骤 1

自己熬的糖浆做的月饼皮

步骤 2

坚果用烤箱烤熟，大粒材料都剪小，这次感觉芝麻和冰糖少了点，下次可以调整下。馅料和好后感觉略干，又加了2勺蜂蜜。

步骤 3

算是做成功了

菜谱创建时间：2018-10-02 15:09:42