将水，砂糖与麻糬粉混合。
搅拌至无干粉的光滑面团，麻糬面团比较Q，建议成团之后放置在桌面上揉至光滑面团。
将面团擀圆，面团粘手时沾少许面粉。
接着将擀圆的面团送入挞模内，擀圆的直径可根据自家挞模的大小去做调整，视频中的为4寸挞模，使用了80克的麻糬面团。
然后用擀面杖在表面轻压，以方便去除多余的面团。
将压过后的面团轻轻拿起，多余的面团即可脱落。
雏形可见，去除多余面团整齐的麻糬挞模。
在挞模底部戳洞，防止膨胀！因为我们使用的麻糬粉有较强的膨胀力，所以在烘烤之前一定要扎洞防止膨胀。 烤箱预热，上下火170度，烘烤20分钟左右，烘烤时间及温度需根据烤箱而作适当调整。
南瓜馅制作步骤：① 将南瓜洗净切块，放入沸水中煮烂 ② 之后将南瓜捞出，平底锅内放入砂糖，牛奶直至砂糖融化，接着倒入煮熟的南瓜翻拌均匀即可。 挞模烘烤完成后取出冷却，再挤入南瓜馅，抹均匀即可。 ◆ 正常烘烤派挞类需烘烤两次，也就是先将挞模上色定型后再加入馅料烘烤，由于我们的挞模是比较Q弹的口感，建议一次烘烤完成挤入馅料即可。
快来尝尝这Q弹软糯的挞皮，加上厚实浓郁的自制南瓜馅做成的南瓜挞吧~一定让你回味无穷！