假装有蛋黄的螃蟹月饼

作者： 芸过境迁

第一次写菜谱，☺️☺️☺️其实都是各个大师那过渡来的，以此记录，来年就不会忘了!😁😁😁(此方我做了35个63克的螃蟹模具，厚皮的，个数随意啦，可少可多几个，看烤盘大小吧!) 金沙奶黄馅做法：http://www.xiachufang.com/recipe/101887484/ 豆沙馅的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103393604/ 饼皮参照：http://www.xiachufang.com/recipe/101877883/

用料

• 中筋面粉 488 克
• 黑糖转化糖浆 342 克
• 花生油 122 克
• 枧水 10 克
• 馅料：
• 金沙奶黄馅 一份
• 豆沙馅 一份

假装有蛋黄的螃蟹月饼的做法步骤

步骤 1

一下班就弄好月饼皮，要两小时松弛的!期间开始弄馅!😬😬

步骤 2

豆沙馅可以隔天炒好!!因为我是下班了做的，晚上时间较紧凑!!!😌😌 馅料都炒好，月饼包起来就快了!☺️☺️

步骤 3

奶黄馅当天炒比较好!!

步骤 4

开始分馅。

步骤 5

都很好包，老师们的方子真棒!!!

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步骤 6

步骤 6

存图，忘拍这次的照了!😌😌

步骤 7

还是存图。喷水，预热烤箱200℃，5、6分钟后取出刷蛋液，再180℃15-18分钟。

步骤 8

可爱的螃蟹，黑糖的就丑点了!!😌😌😌

步骤 9

月饼皮差不多27-28克一个，馅料豆沙20-22+金沙15-16，计35-38克。

步骤 10

存图

步骤 11

这个馅这样包很好吃!!很受欢迎!!😊个人认为可以取代咸蛋黄，因为我不爱!!!😜😜😜

步骤 12

一包装就高大上了，有点得瑟!😉😉😉

假装有蛋黄的螃蟹月饼的小贴士

黑糖的我直接刷蛋白也好的!因为有蛋白。😬😬😬 油也随意啦，我用的大豆油。

菜谱创建时间：2018-09-29 16:26:55