明虾去头去虾线，处理干净，少许加点盐
葱姜蒜切好，蒜可以再多一点
加入比平时炒菜多一点的油，姜末蒜末爆香
加入虾，可以稍微多炒一会，表面全部变红，然后先加一勺女儿红入味一下，再加糖和少量盐，最后再加料酒。
小火收汁，出锅，洒葱，装盘。