菠菜一小把切成段，鸡胸肉拆成丝，如果大家准备的是超市的速冻鸡胸肉，可事先蒸熟，然后撕成条状，如果觉得麻烦直接解冻后切成条状，恩，简单粗暴！切点葱花备用。
锅子靠干水分，热油加葱花爆香（少量食用油即可），加入鸡丝稍微炒一下，如果是带汤一起解冻的鸡丝可以直接丢进锅子里，加水，打入鸡蛋，注意不要把鸡蛋搅碎，这样才能做出传说中的荷包蛋！（恩！不准说我的荷包蛋丑！）煮一会～
煮大概十分钟，锅里的汤变白（具体煮的时间视你加水量多少），荷包蛋也变得硬硬的，里面的蛋黄不再有流动感，放入面条，待面条变软后用筷子搅动，防止面条粘在一起！加入少许盐，滴入几滴生抽～
快要出锅前，加入切好的菠菜，迅速搅拌，让菠菜全部浸入汤里，两分钟后，菠菜变得翠绿，关火，出锅！