先把大头虾洗干净，剪虾头和虾脚，开虾背，处理干净，放一边。
处理好的大头虾如图，这种虾没有虾线，不用挑出来。
柠檬用盐搓下表皮，用水冲干净，对半切开，然后徒手挤压出柠檬汁，基本上一个柠檬半斤虾的比例，挤好放一边待用。（一定要使劲挤）
再来切蒜和香菜。大概三，四瓣蒜拍扁切成蒜末，再切点香菜放一边待用。
柠檬汁里加点胡椒粉，可以边加边尝下味道，喜欢辛辣点的可以多加点，喜欢酸甜口味的可以少放一点。
热锅冷油，放进处理好的虾煎到两面金黄，倒入适量广东米酒和蒜蓉，再煎一会儿，这个时候虾的鲜香已经能透出味道了。 再倒入调好的柠檬汁，倒之前搅拌下碗里的白糖，最后整个搅拌下锅里的虾和柠檬汁，让汁液覆盖住虾！ 天那，这个时候酸甜鲜香的味道已经飘满了整个厨房了！都不用尝一口，你的鼻子已经替你把味道享受了一遍！
起锅前撒点香菜，不爱吃就不放，放了颜色很好看。