海参焖冬菇

作者： 伟嫂私厨

秋天，正是进补的好时机。被誉为“海八珍之首”的海参，不含胆固醇，胶原蛋白丰富，是现今当红的养生佳品。爽脆的海参配上滑嫩的冬菇，一个字——鲜！ ----------------------------------------------- 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。 微信：luzhoudao666

用料

• 海参 2只
• 冬菇 7个
• 瘦肉 50g
• 青菜 适量
• 小葱 适量
• 姜 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量

海参焖冬菇的做法步骤

步骤 1

冬菇和海参是需要提前泡发的材料。冬菇提前3-5小时温水泡发。

步骤 2

海参需要三天泡发。先用清水冲洗一下海参，用无油无盐的器皿装着海参用纯净水浸泡48小时以上（中途要换水）

步骤 3

切开海参腹部，清除肠肚和杂质

步骤 4

准备一锅纯净水，放入清理干净的海参，大火烧开转小火煮30分钟。盖上锅盖继续焖6-8小时至水自然冷却（可继续放入冰箱冷藏泡发）。

步骤 5

将海参切段备用。

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步骤 6

步骤 6

瘦肉切片，加入适量的盐、酱油、生粉，花生油腌十分钟。青菜洗净焯水备用。小葱切成葱花，姜切片备用。

步骤 7

加入适量的油，放入姜片爆香。

步骤 8

放入冬菇煸香。

步骤 9

再放入海参一起炒香。

步骤 10

沿锅边加入料酒爆香，再加入适量的生抽。

步骤 11

加入适量的蚝油。

步骤 12

颜色很漂亮哦。

步骤 13

加入适量的水或高汤。

步骤 14

大火烧开转中小火焖煮40分钟以上。

步骤 15

加入肉片再焖十分钟。

步骤 16

勾一个生粉芡儿，让光泽更突出。

步骤 17

最后加入适量的盐、白糖调味就可以关火。

步骤 18

撒上葱花可以上菜咯。

海参焖冬菇的小贴士

1.海参泡发一定不能占盐、油。 ----------------------------------------------- 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。 微信：luzhoudao666

菜谱创建时间：2018-09-26 15:57:35