鲜肉锅盔

作者： BunNy

菜谱源自大花花西瓜瓜，因作者的菜谱写得不太清楚，看起来不太方便，自己整理了一下，方便自己做的时候看

用料

• 主面团
• 面粉 150克
• 温水 75克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 2克
• 烫面团
• 开水 60克
• 面粉 75克
• 玉米油 1勺（烫面与主面揉和后加）
• 油酥
• 肥肉或猪油 50克（猪油22克）
• 面粉 25克
• 花椒碎颗粒 少许
• 胡椒碎颗粒 少许
• 鲜肉馅
• 花椒粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 五香粉 少许
• 盐 少许
• 五花肉 100克
• 玉米油 2小勺
• 姜末 少许
• 小葱 2根

鲜肉锅盔的做法步骤

步骤 1

将主面团的面粉150克，鸡蛋1个，盐1克，酵母2克，温水75克，混合，揉至面团光滑，放在温暖的地方发酵

步骤 2

发酵至两倍大

步骤 3

在等待发酵的时间里，制作烫面团，将面粉75克，开水60克，混合均匀，待用

步骤 4

等待发酵的时间里制作油酥，肥猪肉切粒，下油锅炸出油，小火几分钟即可，我有现成猪油，这步省略，猪油，面粉25克，花椒碎颗粒，胡椒碎颗粒，混匀，待用

步骤 5

制作鲜肉馅，五花肉100克切成末，加入2小勺玉米油，姜末，葱花，五香粉，盐，胡椒粉，花椒粉，拌匀待用

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步骤 6

步骤 6

发酵好的主面团和烫面团揉成团，加入1勺玉米油，揉匀，把面团均匀分成5份

步骤 7

取一份面团，擀成牛舌状，涂上一层油酥

步骤 8

然后卷起来，松弛10分钟

步骤 9

立起来，压扁

步骤 10

再次擀成长的牛舌状，大约35厘米左右，抹上鲜肉馅

步骤 11

卷起来，松弛10分钟

步骤 12

立起来，再次压扁

步骤 13

下锅中火煎至两面金黄后捞出控油

步骤 14

入烤箱，170度，烤10分钟即可

菜谱创建时间：2018-09-26 14:47:18