蓝天白云蛋卷（无色素版，辅食）

作者： 紫苏苏109

一直偏爱做蛋卷，因为我爱卷蛋卷啊！哈哈😄 蓝天白云卷是参考的晓廷老师的配方，因为考虑到给宝宝吃，放弃了色素改用了色粉，调整了糖量。整体的配方量没有太大改动。 蝶豆花粉真的是个神奇的东西，可以蓝天可以星空，还可以高级灰… 白云的蛋糕片一定一定要画的随意些，画的远一些，否则就会变成跟我一样的大波点，切记切记！

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 玉米油 60g
• 牛奶 60g
• 低筋粉 68g
• 蝶豆花粉 1.5g
• 蛋白糊
• 蛋白 4个
• 白砂糖 15g
• 柠檬汁 几滴

蓝天白云蛋卷（无色素版，辅食）的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊中的奶和油混合匀，筛入低粉混匀。最后加入蛋黄混合成蛋黄糊。取两勺蛋黄糊出来用来画白云，剩下的筛入蝶豆花粉翻拌均匀变成有色面糊。

步骤 2

蛋白滴入柠檬汁，一次性（量少，愿意分三次倒也可以）倒入蛋白内，中低速打到大弯钩状态。 此时预热烤箱170度

步骤 3

取两勺蛋白与原味蛋黄糊混合好后放入裱花袋，挤白云片，随意挤，挤的别那么密集（别像我） 挤好蛋糕片放入烤箱4分钟定型后取出 期间将剩余蛋白与有色面糊混合均匀，取两勺放裱花袋里备用

步骤 4

在烤好的蛋糕片周边挤上一圈有色蛋糊，剩余的从高处全部倒入蛋糕盘内，抹平。 送入烤箱前轻震两下去除面糊里的大气泡。

步骤 5

170度20分钟后取出，倒扣在铺了油纸的烤网上，晾5分钟后掀去油布。 表面再盖一层油纸后，抓住两侧的两片油纸，将蛋卷翻个面，烤面朝上放置

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步骤 6

步骤 6

想要抹什么就往蛋糕上抹吧，给娃可以放些山药泥或者香芋泥类。大人吃可以放奶油。 抹好了卷起送入冰箱冷藏定型。

蓝天白云蛋卷（无色素版，辅食）的小贴士

1. 白云蛋糕片挤的随意些，隔远些，会美一点 2. 第一次烤蛋糕片切勿烤糊，定型即可 3. 蛋糕卷的蛋白一定不要打的过硬，否则卷的时候会开裂

菜谱创建时间：2018-09-26 10:20:48