奶油小牛角

作者： 刘灬凯

用料

• 主食面团 0
• 第一步 0
• 高粉 500
• 专用奶粉 40
• 酵母 10
• 面包改良剂 3
• 砂糖 100
• 吉士粉 35
• 第二步 0
• 鸡蛋 80
• 水 ±100
• 第三部 0
• 老年团 600
• 第四步 0
• 酥油 100
• 盐 6

奶油小牛角的做法步骤

步骤 1

将第一步低速拌匀，加入鸡蛋拌匀。分次加入水。搅至无干粉状态，将老面撕成小块加入第一部分拌匀后改中速。打至有筋度以后。加入第四步。低速将酥油吸收。改中速打至面劲扩展(出手套膜)。面板上放少许食用油。面团少整形放置面板上。盖保鲜膜松弛20分钟。分面基50克一个。揉圆松弛10分钟。搓成蝌蚪形。用擀面杖将头部擀宽。尾部擀成细长条。从头部卷至尾部。摆盘醒发两倍大。完成后刷蛋液。撒少许芝麻。去炉前烤盘挤黄油。上火190下火170时间十五到二十分钟？

步骤 2

。。

菜谱创建时间：2018-09-26 09:52:53