6寸蔓越莓戚风蛋糕🎂

作者： 糖糖果果麻麻

蛋糕是🎂糖果🍬的最爱，最喜欢妈妈👩🏻做的蛋糕！孩子吃了特别有自豪感，满足感😁写个菜谱留个纪念 😘

用料

• 蛋黄糊糊部分
• 牛奶 70克
• 葡萄籽油 30克（或玉米油）
• 低筋面粉 65克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 3个
• 蔓越莓 20克
• 蛋白部分
• 鸡蛋白 3个
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 3-5滴
• 盐 1丢丢0.5克不到
• 打蛋器 电动
• 6寸模具

6寸蔓越莓戚风蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

果果也要来帮忙，先把蔓越莓干切碎

步骤 2

各种材料准备好

步骤 3

把玉米淀粉和低筋面粉和均匀

步骤 4

把葡萄籽油和纯牛奶搅拌均匀

步骤 5

低筋面粉过筛

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步骤 6

步骤 6

低筋面粉过筛，非常细腻哦

步骤 7

Z字形搅拌，不要打圈圈，防止起劲

步骤 8

加入3个蛋黄，继续Z字形搅拌

步骤 9

细腻的蛋黄糊糊做好了，流动很好，没有大颗粒面粉的哦

步骤 10

加入切碎的蔓越莓，Z字形搅拌均匀

步骤 11

来打蛋白吧！第一次低速打发到鱼眼状，停！

步骤 12

加入3-5滴柠檬汁

步骤 13

50克白砂糖只倒3分之一

步骤 14

低速打发到蛮细腻的时候，加入剩下的白砂糖的一半

步骤 15

低速打发到有纹路了，加入最后的白砂糖

步骤 16

低速打发到这样，提起来，有尖尖状，即可！既要到位，也不要打过头！

步骤 17

挖一坨蛋白到面糊里面，翻拌的手法（此时，去把烤箱预热，上下140度）

步骤 18

再把面糊倒入剩下的蛋白中

步骤 19

用翻拌的手法，炒菜一样，划十字刀也行！禁止打圈圈，会消泡，你的蛋糕就发不起来！

步骤 20

拌好的面糊，是细腻的

步骤 21

模具刷油

步骤 22

把面糊从20厘米高处倒入模具，此行为可以消去面糊的大泡泡 不过，会让蔓越莓跑去底部，也可以直接倒过去，然后再轻轻震出气泡，蔓越莓就在中间啦！

步骤 23

模具下面垫一块布，两只手端起模具轻轻的震，为了震出大气泡，让你的蛋糕更细腻！千万不要大力，面糊会塞住模具边缘的，到时候就不好脱模了！

步骤 24

进烤箱，上下140度，40分钟！这个温度不好说，看你家烤箱的脾气哈！

步骤 25

烤完了，倒扣！凉了，脱模！

步骤 26

震气泡太久，蔓越莓都跑下面去了

步骤 27

但并不影响口感

步骤 28

依然好吃！一口咬下去是软绵绵的，酸酸甜甜的蔓越莓 😁👦

步骤 29

同样做法，这个是爸爸动手做的，清蒸的

步骤 30

反面都是蔓越莓

步骤 31

清蒸的，不上火，口感更细腻！糖糖好喜欢啊！

6寸蔓越莓戚风蛋糕🎂的小贴士

1，所有器具，不要有水，一定要擦干！特别是打蛋白的器具，不能有水，油，！！！ 2，和面糊Z字手法，以免面糊起劲 3，白糖是打蛋白分3次加入的，禁止一次加完 4，蛋白打发既要到位（尖尖状)，也不要打过头 5，蛋黄面糊与蛋白搅拌，必须是炒菜的方式，翻拌的手法，打圈圈会消泡，你的蛋糕就发不起来了！ 6，没有烤箱，可以用蒸的，盖上保鲜膜，中小火，蒸40分钟！

菜谱创建时间：2018-09-26 00:27:38