大虾去虾壳虾头虾线，然后从背部切开，但是不要切断，把虾打开成一个薄片，再横着在虾肉上切几刀，注意还是不要切断，轻轻的切，主要是为了切断虾肉上的筋，这样炸的时候不会卷起来。
弄好就是这个样子。虾尾巴尖的壳不要摘下去。
然后把虾清洗一下，再用厨房纸把水份吸干。
在虾肉里放适量料酒、胡椒粉、盐抓匀。
取1个鸡蛋里边放点胡椒粉和少量的盐，把鸡蛋打散。
接下来就是给虾过三关。先沾一层淀粉，薄薄一层就行，没有的话沾面粉也可以。然后再沾一层蛋液。
最后再沾满面包糠。我这个面包糠是买的，也可以用自己做的，面包糠的做法点击这里。劝大家不要买这种黄黄的面包糠，我看了一下配料，里边有黄色色素。
都弄好放在盘子里。
锅里放入适量油，这个炸虾做的不多，可以用个小锅炸，省点油。开中火把油烧热，筷子放进去，看到冒泡泡就说明油温可以了。
把虾一个一个的放进去，中火炸个30秒—1分钟左右就可以了，虾很容易熟，炸太久容易老。
然后捞出来沥油。
都炸完再表面撒一点干的百里香就可以了！当然了没有也可以不撒啦！
吃的时候沾番茄沙司或者沙拉酱都可以！趁热开吃！超级好吃！