包菜洗干净取包菜叶，尽量保持包菜叶的完整小心不要撕破了
锅里放清水和盐烧开，放进包菜叶，烫软
捞出放凉待用
晾凉包菜叶的时候就可以准备sauce，个人口味不同这个可以自由发挥的。 我习惯用盐、生抽、香醋调好之后撒上葱花，锅中倒油烧热爆香蒜末、干辣椒碎再淋到之前调好的酱汁里，最后加点芝麻油。 因为不喜欢生蒜的味道，我所有的凉拌菜都要用油爆一遍蒜末，这个sauce按个人喜欢发挥吧，就像做凉拌菜的调味汁一样。
包菜叶放凉后，切去中间的硬梗，顺便把包菜叶切成两半。 切下来的梗不要浪费，切成末做饺子馅或者切丝凉拌都可以。
接下来就是卷卷卷了，把包菜叶卷成筒状摆盘。
之前调好的sauce淋在包菜卷上就可以开吃了。 喜欢吃凉一点的可以把卷好的包菜叶在冰箱里冷藏一下再拿出淋汁。