小米粉蒸肉

作者： 墨兔兔子

粉蒸肉一直是女儿的最爱，肉酥烂，味鲜美，而肉下面垫的紫薯山药等又我喜欢的。不用起油锅，没有技术含量，最适合菜鸟下手。

用料

• 小米 适量
• 姜丝 少许
• 老抽 1勺
• 生抽 2-3勺
• 盐 可加可不加
• 五花肉或小肋排 500 克
• 李锦记叉烧酱 2勺
• 六月鲜豆瓣酱2勺
• 黄酒少许
• 葱花或香菜少许（也可以不加） 克
• 紫薯，土豆，山药，胡萝卜，芋头等垫底蔬菜 随机

小米粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

肉或小肋排，洗净

步骤 2

加入豆瓣酱，叉烧酱，生抽，老抽，姜丝，黄酒，调味。也可以按照自己喜好调整配方，可加辣酱，花椒等。最好戴一次性手套拌匀，捏一捏，帮助入味

步骤 3

进冰箱腌渍6小时以上，入味

步骤 4

一般粉蒸肉粉，是用压碎的米粉，但外面能买到的现成的蒸肉粉，都混入花椒，味精，辣椒等等各种香料和添加，不是我喜欢的味道。所以用小米。洗净，浸泡20分钟左右

步骤 5

蔬菜切成小块，土豆，紫薯，山芋，芋头，南瓜等等都可以，根据个人喜好随便放，切块后码在盘子底部一层

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步骤 6

步骤 6

小米去水，肉腌渍好后均匀滚上小米，码在蔬菜块上

步骤 7

蒸锅加足水，上锅蒸。大火水开，蒸一会儿后可以改中火，要蒸至少一个小时，我是蒸一个半小时以上的，看肉量多少吧

步骤 8

起锅，撒上葱花或香菜叶，开吃

小米粉蒸肉的小贴士

用五花肉做这道菜，肉不肥腻，但下面的蔬菜会比较油一点，肋排是不错的选择，但肉比较少了。喜欢吃瘦肉的，也可以直接用瘦肉做，腌渍的时候最好加点色拉油，否则口感会偏干些。肉的块头不要太大，一是不易入味，另外也不容易熟

菜谱创建时间：2018-09-25 13:31:17