将整条五花肉焯水，半熟即可。 将热水倒掉，加入冷水，这样的卤肉肥肉部分吃起来更爽口。
把飞水后的五花肉切成柱形块状。用油热锅，放入蒜片，再放入五花肉爆炒至表面金黄色。
把 葱段，姜片，辣椒段，花椒，卤料包，冰糖粒全放入锅中炒香。
白开水煮蛋。 去壳后 放入卤锅中。
加入水至锅里，使水差不多能达到材料的高度。加入生抽，料酒，盐。 盖上锅盖 中火焖煮30分钟。然后就可以收汁出锅啦！
这是本次菜式的好帮手：台湾小磨坊万用卤料包。
（背后还有建议用量）
如果觉得焖煮三十分钟后，味道还没有入到肉里面的话，可以放两小时以上再吃。例如中午煮，晚上吃。或者今晚煮，明日中午吃。配料的香味（就是我们要的卤味！）就能进入到食材当中。 用锅中的卤汁拌饭，捞面也是相当不错！