奶黄馅广式月饼（超快手）

作者： 月凉如水88

明天是中秋节，这几天一直在做月饼，然后寄给爸妈，寄给姐姐。本来昨晚还要再做一盘奶黄馅月饼的，可是昨晚带孩子出去玩回来实在太累，今天早起一边煮面条，一边做月饼，6点半开始，8点就烤上了

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 130克
• 澄粉 60克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 85克
• 植物油 60克
• 升级版
• 椰蓉 适量
• 葡萄干 适量
• 蛋黄水 适量
• 月饼皮配料
• 面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 50克

奶黄馅广式月饼（超快手）的做法步骤

步骤 1

先将3个鸡蛋，60克油，130克牛奶，85克糖混合搅拌均匀，然后筛入60克澄粉和30克奶粉混合均匀，上火隔水蒸。因为做到一半才想起来要做个食谱，以便下次不需要满下厨房的找，所以开始没有拍照

步骤 2

蒸的时候要观察，有点凝固了就要搅拌，搅拌到没有液体差不多就图片上这样就可以了，然后拿出来摊开晾凉备用 我今天做的放了椰蓉和葡萄干，味道特别好，不放也很好吃

步骤 3

将转化糖浆140克和花生油50克，枧水4克一起混合均匀，然后倒入200克面粉搅拌均匀如上图 转化糖浆我是自己做的，按要泳歌的方子 枧水需要买 我查了很多广式月饼的方子，都是说需要用花生油好吃，具体原因不懂😁

步骤 4

我是按15克面15克馅做的30克的月饼，感觉皮稍微厚一点好吃

步骤 5

全部包好，我把他们都放面粉里滚了一圈，这样比较好压，不会粘

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步骤 6

步骤 6

用模型压好 烤箱预热，210℃ 入烤箱前月饼上先喷点水 烤5分钟以后拿出月饼刷蛋黄水，我就弄了一点点蛋黄加了水，调的很稀，刷的很薄一层 然后再入烤箱继续烤，饼皮上色了就可以出炉了

步骤 7

成品图忘记拍了，这个是昨天的果仁月饼，烤的过火了，到现在还有点硬

步骤 8

这是昨天的果仁馅

菜谱创建时间：2018-09-23 19:40:09