茄子【红烧茄子】西红柿

作者： zhu食全食美

北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、盐、肉末等，以调口味。[1]

用料

• 茄子 个
• 西红柿 个
• 青椒 个
• 白糖 克

茄子【红烧茄子】西红柿的做法步骤

步骤 1

茄子滚刀块拍粉炸制

步骤 2

底油炒葱姜蒜片。加入生抽蚝油水。盐鸡精白糖老抽调味。

步骤 3

放入西红柿青椒木耳烧断生。加入茄子

步骤 4

勾芡明油撤蒜蓉。

菜谱创建时间：2018-09-23 15:08:03