不用担心消泡的重芝士蛋糕

作者： Nancylein_77

这款重芝士蛋糕几年前常常做 最近又特别想吃 然后就又做了 顺便把谱子写下来 方便以后用 方子改自君之的芝士蛋糕 你萌做之前 先把所有的材料准备好 这样子会一气呵成 非常简单的一款蛋糕 不会像气疯蛋糕一样可能会消泡 一点也不用担心这个问题😉 这款蛋糕用的是圆形六寸的活底戚风模具 这样脱模比较方便 如果要做八寸的 方子的量乘以两倍就可以了 全程最好用手动打蛋器搅拌 这样最后蛋糕糊产生的小气泡会比较少 烤出来的蛋糕表面会比较光滑漂亮

用料

• 蛋糕底制作👇
• 奥利奥饼干碎 100克
• 无盐黄油 45克
• 蛋糕糊制作👇
• 奶油奶酪 250克 室温软化
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 2个（62/个）
• 玉米淀粉 15克
• 全脂牛奶 80克
• 新鲜黄柠檬汁 10克
• 黑朗姆酒 8克
• 香草精 4滴

不用担心消泡的重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

用锡纸将蛋糕模具底下包好

步骤 2

无盐黄油加入小锅中 中火融化 奥利奥饼干碎 放入到一个扎实的袋子中 口扎紧，用擀面杖擀碎

步骤 3

融化的黄油和奥利奥碎混合均匀 倒入到模具中 用擀面杖的一头将饼干压实 盖好保鲜膜 放入冰箱里冷藏备用

步骤 4

将需要的材料依照配料表准备好

步骤 5

室温软化的奶油奶酪 加入细砂糖

步骤 6

打至顺滑无颗粒的状态

步骤 7

鸡蛋一个个的加入到盆中 混合均匀后再加下一个

步骤 8

倒入柠檬汁，搅拌均匀 倒入玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 9

倒入牛奶，黑朗姆酒，香草精，搅拌均匀

步骤 10

对，你没看错 拌好的蛋糕糊就是这样的😂

步骤 11

烤箱中下层放入烤盘 烤盘里倒入开水！ 160℃，预热十分钟

步骤 12

将搅拌好的蛋糕糊倒入到模具中 用力震十下，十下😂 将小气泡震出来 *你萌也可以将拌好的蛋糕糊用漏网过滤到 模具中，这样出来的蛋糕口感会更细腻。

步骤 13

巧克力放入裱花袋中 口扎紧，放入热水中融化 擦干裱花袋表面的水 裱花袋前端剪一个很小的口子 在蛋糕糊上面画上横线

步骤 14

用小细棍从上往下画线 尽量一气呵成

步骤 15

然后在两条竖线之间 从下往上画线

步骤 16

将蛋糕糊送入烤箱中 中下层160℃烤一个小时

步骤 17

等蛋糕凉了，盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏四个小时以上 最好过夜 脱模的时候 模具周围可以用热毛巾捂下 也可以直接放在很浅很浅的热水里过一遍 注意不要将热水弄到蛋糕里了 用热刀直切，擦干净刀，再用热刀直切

不用担心消泡的重芝士蛋糕的小贴士

*奶油奶酪要提前放到室温软化这样子搅拌起来会 比较顺滑 *搅拌均匀的蛋糕糊，可以用漏网过滤一遍，会细 腻 *此方用的是水浴法，烤好之后不要急于脱模。等 凉下来之后，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏四个小 时以上再脱模，过夜为佳

菜谱创建时间：2018-09-22 23:36:48