准备牛肉，仔姜，大蒜，花椒。这一坨牛肉是我从冰箱冷冻室拿出来的，看起来坚硬些。
一坨冰冻过的牛肉，最好还是新鲜牛肉炒哈。
仔姜切成小丝。
牛肉切成丝，放一点菜油或者色拉油，拌匀。
加入一点红苕粉。
加入一点生抽和盐，拌匀。
锅里倒油，油温达到五成热，下蒜片，花椒。
油温不要太热，倒入牛肉丝。
翻炒，断生，舀出来待用。
半生不熟的牛肉丝。
锅里剩下的油用来炒仔姜，加一点盐进行翻炒。
倒入半熟的牛肉丝。
翻炒一小会，倒入一点鸡精，准备起锅。
起锅。
进照。