可可棉花蛋糕

作者： 吃好吃的喽aici

这么抖弹的蛋糕只能买着吃吗？当然不是啦！这次好吃君就在家研究了一下，发现做出这样入口即化，又有弹性的蛋糕其实并不难的，只是在蛋黄面糊的制作过程中做一个稍微的改变，自己也能做出来这样好吃的蛋糕~现在好吃君就为大家揭秘配方！

用料

• 玉米油 52g
• 凉水 40g
• 低筋面粉 60g
• 可可粉 3g
• 鸡蛋 4个
• 糖粉 30g

可可棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

称取玉米油

步骤 2

称取凉水

步骤 3

称取低筋面粉

步骤 4

加入可可粉

步骤 5

可可粉和低筋面粉放在一起，混合均匀。

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步骤 6

步骤 6

蛋清和蛋黄分开。蛋黄放入大碗中

步骤 7

加入凉水搅拌均匀。

步骤 8

将玉米油加热，有小油丝丝产生就可以关火

步骤 9

稍微放凉。

步骤 10

玉米油倒入大碗中，加入面粉和可可粉的混合物

步骤 11

搅拌均匀。

步骤 12

将蛋黄液少量多次的倒入其中

步骤 13

搅拌至顺滑状态即可。（油温的热度将面粉的面筋烫坏掉，所以搅拌的时候不必担心面糊起筋。）

步骤 14

蛋清放入无水无油的大盆中

步骤 15

糖粉分三次加入其中

步骤 16

打发至湿性发泡即可。

步骤 17

将三分之一的蛋清放入面糊中

步骤 18

快速轻柔地翻拌均匀。

步骤 19

面糊倒入剩余的蛋白中，

步骤 20

继续翻拌均匀。

步骤 21

拿450g的吐司盒，里面垫一层油纸或者锡纸。将蛋糕糊倒入其中。

步骤 22

预热烤箱，上下火155度50分钟左右即可。

步骤 23

烤好的蛋糕脱模取出，撕去锡纸，放在烤架上放凉。

步骤 24

切成一块儿一块儿的。

步骤 25

真的是可以做托马斯旋转的软~

可可棉花蛋糕的小贴士

1.烤箱设置仅供参考哈。 2.喜欢吃原味儿的，可以不加可可粉。

菜谱创建时间：2018-09-22 20:33:15