锅内放入少许油烧热，倒入打散的鸡，快速用筷子拨动鸡蛋，熟了以后乘起来。
锅内倒入油，加点盐，等盐化了以后倒入胡萝卜丝和茄丝翻炒，等胡萝卜和茄子都熟了以后倒入拨散的冷米饭，大力翻炒。
米饭和胡萝卜茄丝混合均匀后，加入去了皮的番茄，用铲子压散，和米饭混合翻炒均匀。
再加入香肠和葱花翻炒均匀。
最后加入事先做好的蛋花，翻炒均匀后乘盘享用。