Canelé可露丽天使之玲

作者： 刘蕗Angelia

这款可露丽外焦内嫩，充满着浓郁的香草朗姆酒的芳香， 午后的闲暇时候选择这样一款甜点，配上一杯简单的咖啡就是幸福。

用料

• 低筋面粉 50g
• 黄油 25g
• 纯牛奶 230g
• 糖霜 125g
• 香草精 15ml
• 新鲜鸡蛋 2个
• 新鲜蛋黄 1个
• 食用盐 3g
• 朗姆酒 30ml

Canelé可露丽天使之玲的做法步骤

步骤 1

提前按照食材明细准备放置备用

步骤 2

将牛奶倒入平底锅中加热

步骤 3

放入15ml的香草精（根据自己的口感喜好，也可以放20ml）

步骤 4

煮沸后加入黄油搅拌均匀

步骤 5

黄油放置一旁备用

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步骤 6

步骤 6

将低筋面粉、糖霜、海盐依次倒入第2个盆中

步骤 7

​ 用刮刀拌匀即可

步骤 8

2个鸡蛋和1个新鲜蛋黄放入第3个盆中轻轻打散

步骤 9

将鸡蛋液倒入稍降温的牛奶平底锅中，轻轻拌匀

步骤 10

再倒入过筛后的粉类

步骤 11

​二次倒入过滤筛后的口感更细腻

步骤 12

​加入30ml朗姆酒轻轻拌匀

步骤 13

静置常温后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时

步骤 14

将学厨可露丽模具都刷层黄油

步骤 15

装8~9分满，烘烤过程中面糊高于模具时，需要拿出来轻敲模具后再烘烤

步骤 16

提前半小时预热烤箱，200°C烘烤1小时

步骤 17

出炉后立即从模具震一下倒扣，放在晾晒网上静置至完全冷却

步骤 18

成品欣赏

Canelé可露丽天使之玲的小贴士

1． 放置冰箱冷藏（切勿冷冻）至少24小时，不着急吃可以放置2-3天口感更好； 2． 烘烤过程中如果觉得颜色上色太快，可以加盖锡纸烘烤。

菜谱创建时间：2018-09-21 21:08:31