首先准备好制作蔓越莓奶酥面团的所有原料并称重备用
先将面团原料中的面粉类，除黄油外，剩余的所有食材加入到厨师机桶内
使用厨师机低速揉至无干粉状态，转为中速快速揉面团，使面团慢慢达到拓展状态。
面团经过厨师机的搅拌揉搓会慢慢形成筋性，面团产生阻力，达到理想的出膜状态，用手拉扯面团能明显的看到组织纤维，有薄薄的手膜。
面团达到完全拓展状态就将提前软化的好的无盐黄油加入进去。
厨师机继续使用中速进行搅拌，将面团和黄油完全稀释在一起，慢慢融合，形成表面光滑的面团，
这时扯手套膜是非常容易拉出来薄膜，面团组织细腻。
将揉好的面团稍微用手团圆放至烤盘，看下图片中的状态，很简单的操作。
将揉至好的面团放至醒发箱，发酵箱中温度30° 湿度%75.发酵至两倍大小，给面团一个好的发酵环境。
发酵面团时可以来操作奶酥馅，准备好內馅所需的原料并称重
准备一个干净的容器将软化好的黄油和砂糖放入容器中。
用电动打蛋器把黄油打至发白后慢慢加入鸡蛋搅打均匀。
把蔓越莓切碎和奶粉一起加入到打发好的黄油糊中搅拌均匀。
用保鲜袋或保鲜膜把打好的奶酥馅密封起来放入冷藏备用
团发酵至两倍大小后从发酵箱中取出。
将面团分割成每个50g的大小，排气搓圆，依次搓好所有面团。
将揉好的面团用保鲜膜覆盖住，防止干皮，室温松弛15分钟。
将馅料分成每个20g的大小，面团排气拍扁包入奶酥馅料。
将松弛好的面团稍微按压扁圆片将奶酥馅放在中间，然后收口紧密。
依次包好所有馅料后把面团用手压扁，封上保鲜膜放入冷藏松弛20分钟。
松弛好的面团取出后底部朝下用擀面杖擀成牛舌状。
将擀好的牛舌状面团上下两边对折一次，具体看下图片。
在将对折的面团中间竖向在对折一次，用刀在比较宽的一面中间切开（不可以全部切断）后整形成佛手型。
依次切好所有面团整形完成后整齐的摆入烤盘中。
放入发酵箱中温度30° 湿度%75.发酵至两倍大小,也不能发酵过大。
将发酵好的最红蔓越莓奶酥包取出，稍微凉一下，上边刷上一层薄薄的全蛋液，不要刷的太多。
烤箱提前预热上下加热管175° 烤箱预热好将面包放入烤箱烘烤 15分钟，表面金黄色即可。
将烤好的面包从烤箱取出，轻轻震一下烤盘，防止塌，然后将面包放烤网凉透即可使用，美美的面包就诞生啦。
本期重点回顾 一.面团中的含水量要根据使用的面粉、环境.温度.湿度的状态下进行调整。 二.揉面团时一定要控制好面团的筋度，完全打到拓展的面团扯出来的手套膜是很有筋性有弹力，而不是薄的膜却没有任何扯拉塌弹性的，这样的话最终成品膨胀能力相对也要差很多，所有面团揉到的状态也是非常重要的环节之一。 三.面团的发酵一定要到位，要给面团充分的温度已经湿度的环境，这样才能确保面团能在良好的环境下进行快速的发酵，发酵的过程也要注意不能发酵的过大，会导致面团筋性缩小，组织损坏严重,一般发酵温度控制在32-36度之间，有经验的可以适量调整温度。