凯伍德厨师机食谱 - 奶黄玉兔雪月

作者： Kenwood凯伍德

拥有软萌小白兔外形的奶黄玉兔雪月，搭配奶香满溢的内馅，独特又应景。口味上也不会像传统月饼那样过分甜腻，非常适合小朋友和克制派嗜甜者。送给朋友，盒子被打开的瞬间还有高几率收获惊喜的‘哇’。 这个中秋，不妨拿出厨师机，来试试自己亲手制作月饼吧。不仅健康美味，更满溢着真心实意，赠与亲朋便是一份最特别的中秋礼。 本食谱所用产品为： 凯伍德专业款KVL4100厨师机 本食谱所需时间约为2.5-3小时

用料

• #奶黄馅
• 鸡蛋（带壳60g左右） 1.5个
• 牛奶 120g
• 无盐动物黄油 50g
• 细砂糖 75-80g
• 中筋面粉 35g
• 糯米粉A（可用中筋面粉代替） 17g
• 吉士粉 5g
• 椰蓉 30g
• #冰皮
• 冰皮月饼粉 150g
• 色拉油 15g
• 水 165g
• 糯米粉B（炒熟） 20g
• 食用红色色素 1-2滴

凯伍德厨师机食谱 - 奶黄玉兔雪月的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，厨师机装上K字桨，中筋面粉+糯米粉A+吉士粉混合过筛备用

步骤 2

首先制作奶黄馅面糊：将鸡蛋和细砂糖放入搅拌桶

步骤 3

转速调至3档将鸡蛋和细砂糖搅拌均匀

步骤 4

K字桨保持转动，将牛奶和无盐动物黄油置于奶锅直到黄油煮化，冲入蛋液中，转速调至5档，快速将蛋液和奶液混合均匀

步骤 5

筛入过筛后的粉类及椰蓉，1-2档低速混合均匀，奶黄馅糊制作完成

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步骤 6

步骤 6

将奶黄馅糊倒入碗中，清洗搅拌桶，将奶黄馅糊带碗大火上汽后蒸20分钟，将奶黄馅蒸熟，出锅后用硅胶刮刀将奶黄馅撬松

步骤 7

平均分成15份重量约22-24g的奶黄馅，搓圆备用

步骤 8

制作冰皮：冰皮粉放入搅拌桶，将水与油煮开至沸腾后，也加入搅拌桶同冰皮粉一起搅拌，速度调至4档，用K字桨将冰皮打至成团，面团取出包保鲜膜静置10分钟

步骤 9

冰皮平分成20g左右的面团15个，揉圆

步骤 10

取一个冰皮压扁，放入一颗奶黄馅，虎口慢慢将冰皮往上推，收口，重复以上动作直到15个冰皮月饼都包完

步骤 11

将糯米粉B炒熟，直到散发出熟面香，颜色微微发黄即可

步骤 12

将包好的冰皮月饼依次放入熟糯米粉中滚一圈，抖去多余面粉

步骤 13

将圆形的饼胚微微搓成椭圆形，剪刀侧剪出兔子耳朵

步骤 14

用色素点上兔子眼睛就大功告成啦

步骤 15

活捉一窝玉兔，中秋快乐呀

菜谱创建时间：2018-09-21 15:07:37