板栗切十字花刀，可以切深一些，切口大一些后面好操作。 锅烧热水，水沸腾后放一撮盐，放入切花刀的板栗，煮5分钟左右。
板栗趁热去壳。 *一定要趁板栗还烫手的时候操作，板栗冷了就很难去壳了。
猪前腿肉切块，放入冷水中，煮沸去浮末，捞出备用。 *前腿肉没有五花肉那么肥，我不吃肥肉，所以买的前腿。
锅中倒入少量油，倒入葱段，煮过的猪肉，中小火煎上金黄色。
肉捞出后，用锅中的油，放入冰糖，中小火加热至冰糖融化，倒入猪肉炒糖色。
依次加入拍扁的姜块，八角，月桂叶（香叶），生抽，老抽和盐炒均匀。 *如果觉得还是有肉腥味的，可以加料酒去腥。
加入高汤（或者水），没过肉，大火烧沸，盖锅盖，小火熬一小时左右。 最后大火收汁即可。
出锅后撒上适量葱花点缀即可。
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煎肉块的时候溅油溅的比较厉害，大家记得穿围裙操作哈，地上最好也铺报纸，否则容易滑倒哈。