菇凉➕桂花➕黑枸杞，鲜酿

作者： 匠心之旅-诗诗

菇娘果：清热利湿、疏肝、增强免疫力、杀菌消炎、 桂花：疏肝理气、醒脾开胃、散寒破结、化痰生津 黑枸杞：含有丰富的花青素、有丰富的多糖、抗氧化，养肝明目、补肾阴

用料

• 姑娘果 220g
• 鲜桂花 30g
• 黑枸杞 30粒
• 冰糖 200g
• 直饮水 1.5L
• 菌粉 1.5g
• 鲜酿保鲜瓶 4个
• 酵素机、酵素桶 一套
• 酿造工具（搅拌勺、过滤网、电子秤、刀剪刀、刀板、一次性手套、量杯） 一套

菇凉➕桂花➕黑枸杞，鲜酿的做法步骤

步骤 1

酵素机通电，净化空气（提前一小时）

步骤 2

冰糖加入直饮水里，提前溶解

步骤 3

清洗，用环保酵素兑水浸泡 40分钟，清水冲洗干净

步骤 4

桂花用环保酵素和水浸泡15分钟，清水清洗，滤干水

步骤 5

菌粉加入四十度温水里，提前15分钟激活

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步骤 6

步骤 6

十字切开

步骤 7

将姑娘果放入桶内，黑枸杞

步骤 8

加入桂花，搅拌均入，盖上酵素桶盖子

步骤 9

鲜酿功能键、开始键，便开始了工作

步骤 10

十二个小时后搅拌一次，，搅拌勺清洗干净，纸巾擦干水，搅拌时间在30-50秒，搅拌均匀，盖好酵素桶，

步骤 11

每天搅拌两次

步骤 12

每天搅拌2次，然后发酵时间68-73小时，只要是尝口感，酸大于甜，有气泡干即可

步骤 13

捞出过渣

步骤 14

捞出过渣，将鲜酿过滤装入干净的鲜酿瓶中，抽调空气，放入冰箱低温冷藏（是冷藏哦）

步骤 15

过渣拿来熬了果酱

菇凉➕桂花➕黑枸杞，鲜酿的小贴士

以上搭配比例为2.5L桶，220g姑娘果，30g鲜桂花，30粒黑枸杞，冰糖200g，菌粉1.5g，水1.5L 5L比例440g姑娘果，50g鲜桂花（或干花5g）、3g黑枸杞，冰糖400g，，菌粉1.5g，水3L 10L比例900g姑凉果，50g鲜桂花（或干花10g）黑枸杞5g，冰糖800g，菌粉3g，水6L

菜谱创建时间：2018-09-19 14:13:05