【清蒸大闸蟹】

作者： 日食记

最近总梦到大闸蟹在对我说话。唯一不同的是，今年为了吃到最正宗的阳澄湖大闸蟹，我们还“承包”了一片蟹塘。这些蟹都是从小养大的，知根知底，眼看它们“痒”了，我毅然决然地拉上小胖一起去逛了逛。不仅嗅满了一年份的新鲜空气，还偷偷捞了几只未开捕的阳澄湖大闸蟹，提前替你们尝了个鲜……蟹腿硬硬的塞满了肉，吃起来甜丝丝的，蟹黄也肥美饱满，蘸了料一口抿下，可以作为人生最幸福时刻的前五：）

用料

• 大闸蟹 数只
• 料酒 2勺
• 姜片 适量
• 葱结 适量
• 香醋 3勺
• 生抽 1勺
• 糖 少许
• 姜丝 少许

【清蒸大闸蟹】的做法步骤

步骤 1

步骤一 入锅 两勺料酒+姜片+葱结+水，烧开 大闸蟹肚皮朝上入蒸锅

步骤 2

步骤二 蒸 关盖蒸20分钟

步骤 3

步骤三 蘸汁 三勺香醋+一勺生抽+少许糖+姜丝

步骤 4

圆肚子是雌蟹，尖肚子是雄蟹。将蟹钳蟹腿掰掉 （我觉得这样爽，你不掰也行……）

步骤 5

掰蟹肠，弃之。

步骤 6

掀起蟹盖。

步骤 7

找到蟹盖中的蟹胃，弃之。

步骤 8

剥掉蟹身两侧的蟹肺，弃之。

步骤 9

用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心，弃之。

步骤 10

剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出腿肉

步骤 11

蘸料，吃！

步骤 12

掰开蟹身，蘸料，吃！

步骤 13

也可以取出蟹肉放在蟹壳里一起吃 动作慢了容易凉哦

步骤 14

配壶姜丝黄酒 一颗盐渍梅子加姜丝浸泡在黄酒中3小时 加热至稍微起泡即可

菜谱创建时间：2018-09-18 18:57:50