榴莲戚风

作者： 宿舍厨神R先生

6寸，缺掉的小角角是被贪吃的我😌😌

用料

• 低粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 色拉油 30克
• 榴莲 75克
• 牛奶 25克
• 柠檬汁 2-3滴
• 糖 30克

榴莲戚风的做法步骤

步骤 1

蛋液分离

步骤 2

蛋黄加入油，抽拌完全融合（打蛋器低速）

步骤 3

榴莲捣碎和牛奶搅拌均匀

步骤 4

榴莲奶液加入蛋黄液中搅拌均匀，筛入低粉，之字拌匀即可不要过多搅拌导致出筋

步骤 5

蛋白＋白糖＋柠檬汁打发至硬发泡（提起来尖尖很直）

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步骤 6

步骤 6

烤箱150°预热 打发的蛋白分2-3次加入蛋黄液中拌匀，倒入模具抹平表面 130°中下层烘烤35-40分钟 出炉倒扣直到完全凉凉，脱模

榴莲戚风的小贴士

血泪的教训！！！ ①蛋液加入面粉后千万千万一定一定不能多搅拌 否则 会塌会回缩！！！ ②蛋白打发一定一定要打发到硬性发泡 否则 会塌会回缩！！！

菜谱创建时间：2018-09-18 16:34:42