脏脏月饼

作者： 梦幻烘焙超市

所用模具：法焙客 6连马芬蛋糕烤盘 FB10032 https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-18456359277.76.1bb852fdnd8kge&id=531480607472

用料

• 馅
• 莲蓉馅 130g
• 奶油奶酪 185g
• 杏仁 40g
• 蔓越莓干 20g
• 南瓜仁 20g
• 提子干 20g
• 花生仁 20g
• 葵花子仁 20g
• 橙皮 15g
• 月饼皮
• 黄油 150g
• 糖粉 75g
• 奶油奶酪 55g
• 低筋面粉 220g
• 可可粉 12g
• 杏仁粉 10g
• 淋面
• 巧克力 100g
• 吉利丁片 7g
• 淡奶油 100g
• 可可粉 适量

脏脏月饼的做法步骤

步骤 1

莲蓉馅加入软化的奶油奶酪混合，用电动打蛋器打至顺滑

步骤 2

加入各种坚果和果干

步骤 3

搅拌均匀后装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻1小时左右

步骤 4

将冷冻的馅料取出，均匀分成14份，搓成圆球状

步骤 5

月饼皮：将软化的黄油加入糖粉打至稍发，再加入乳化的奶油奶酪

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步骤 6

步骤 6

用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤 7

筛入低筋面粉、可可粉、杏仁粉

步骤 8

混合翻拌均匀，揉成面团，包好保鲜膜，松弛1小时左右。将松弛好的饼皮均匀分成14份，滚圆备用。每份脏脏月饼的饼皮与馅料比列约为1:1.

步骤 9

取一份饼皮按扁，包入一份馅料

步骤 10

慢慢将月饼包好，用虎口收口

步骤 11

包好后滚圆

步骤 12

放入马芬模内

步骤 13

轻轻的将包裹好的月饼，用掌心或工具按压平整

步骤 14

放入预热好的烤箱，上下火170度，烘焙20分钟。

步骤 15

从烤箱取出，倒扣脱模，放在晾网上待冷却

步骤 16

吉利丁片用冰水提前泡软。淡奶油加入巧克力隔热水融化，搅拌均匀后加入沥干的吉利丁，搅拌均匀成光滑有光泽的巧克力淋酱。

步骤 17

在晾网下放置一个大烤盘，将巧克力淋酱均匀的淋在每个月饼上。

步骤 18

待巧克力淋酱晾干后，用网筛筛上一层防潮可可粉。

步骤 19

脏脏月饼就制作完成了。

菜谱创建时间：2018-09-18 15:19:24