大虾洗干净，用牙签将虾线处理掉，剪刀剪掉虾枪。
倒入料酒腌制10分钟。
将辣椒、蒜头、葱切好备用。
然后在腌制好的虾里加入少量的淀粉。
热油将大虾放入锅内煎煮，两边各煎1-2分钟至虾身卷曲，装起。
爆香蒜蓉、辣椒，然后将煎好的虾回锅翻炒，散入椒盐粉，加入葱花即可上碟。
1、处理虾线：用牙签在虾身的第二节位置，将牙签插入，很容易就能把虾线取出。 2、加入淀粉是为了防止多余的水分在油锅内溅出。