食材切块，热油，鸡蛋倒入锅内，翻炒，炒到颜色嫩黄即可捞出放入碗内待用。
然后，锅内再次放油，放入葱和蒜，煸炒片刻，加入西红柿和茄子，再加入酱油，老抽，盐，糖，鸡粉，继续大火翻炒。
放入面条，铺上青菜，加水，水量是没过面条，我放的是硬的挂面，也可以放菜场的软干面，盖上锅盖，小火开始焖一会。
五分钟后加入炒好的鸡蛋，最后盖上锅盖焖两分钟就完成啦，要等到汤汁收干了才算焖好哦！