五花肉【蒜苗回锅肉】蒜苗

作者： zhu食全食美

蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道传统名菜，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等，此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳。

用料

• 蒜苗 根
• 五花肉 克
• 豆瓣酱 勺
• 豆豉
• 甜面酱

五花肉【蒜苗回锅肉】蒜苗的做法步骤

步骤 1

五花肉（二刀肉）烙皮腥洗净。水中加葱姜料酒煮肉20分钟，过凉水。切片。

步骤 2

底油炒肉片卷曲，加入豆豉，姜蒜泡椒:未。加豆瓣酱炒出红油。

步骤 3

加生抽甜面酱炒上色，鸡精白糖陈醋料酒调味。最后放蒜苗断生出锅。

五花肉【蒜苗回锅肉】蒜苗的小贴士

爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点； 2、煮好的肉片不要切得过薄； 3、做这道菜要选用半肥半瘦的五花肉，在煸炒时把油份炒出来，多余的油份可以取出，这样成品才香而不腻（美食作家）

菜谱创建时间：2018-09-17 20:53:10