鸡腿肉切片或切小块，加料酒酱油腌制十几分钟。
南瓜切大块，太小一会太烂不好吃。这季节南瓜都很粉糯了，甜甜的很好吃。 腐竹先用温水泡起来。
锅里一点油，爆香姜蒜，下鸡肉翻炒到变白，加南瓜腐竹，一碗水，大火烧至南瓜软软的。加点胡椒粉调味就可以出锅了。
南瓜烧透以后也可以加点豌豆角等易熟的菜，再焖和2分钟出锅，开吃！