先做月饼皮。干净的容器中放入玉米油，转化糖浆和枧水，搅匀，糖浆和油乳化好。
放入面粉，用刮刀拌匀成面团。
装入保鲜袋中室温静置1-2小时。
牛奶，奶油奶酪，黄油，白糖一起放入不锈钢盆中（奶锅也可以）。
小火边搅拌边加热至基本融化后关火。
放置温热时放入椰蓉和蔓越莓碎。
搅拌均匀后放入提前炒熟的糯米粉。
拌匀后铲散晾凉。
放入全蛋液，充分拌匀，盖保鲜膜或者盖子静置10分钟。
静置好的内馅分成30克一个。
揉圆备用，如果时间较长，可放入冰箱。
静置好的面团分成20克一个的剂子。
取一个剂子揉圆、按扁。
放入奶酪椰蓉内馅。
利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住。
把圆球搓成圆状，裹上一层面粉，然后按照福袋模具的形状搓成椭圆形，放入模具中，把四周按平。
右手将月饼模具朝下按，然后抬起模具，手柄往下压，左手接住月饼生坯，轻轻取出。
放入28*28金盘中，12个都弄好了，月饼生坯表面要喷水。
烤箱提前预热上火170度，下火150度5分钟，然后放入越不给，中层烤5分钟。月饼取出，稍凉后刷蛋液，薄薄一层就行。然后再放进预热好的烤箱，烤16-17分钟，看上色情况而定，烘烤温度不变。
取出晾凉，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存，2-3天回油后就更好吃了。
1、我用的UKOEO3508烤箱，如果用ukoeo5002烤箱，则上火190度，下火170，时间不变； 2、这个馅料可以做巧克力皮的，也很好吃。