黑可可波士頓派

作者： 安朵拉

一直沒有做過波士頓派，很想試試看，於是搜尋很多資料之後決定才做看看，沒有想到，第一次就成功啦！很好吃，蛋糕也很鬆軟，這應該是台灣風格的波士頓派，網上搜尋美國的波士頓派是比較紮實的奶油蛋糕，切半再抹上奶油餡表面還會淋上濃濃的巧克力，而台灣喜歡的是鬆軟綿密的戚風蛋糕體再加上富有空氣感的鮮奶油與水果，第一次試作就用現成材料來做看看，內餡就用馬斯卡邦乳酪，味道香濃，讓人會一口接一口

用料

• 白脫奶粉 8
• 水 22
• 沙拉油 33
• 蛋黃 2個
• 低筋麵粉 22
• 黑炭可可粉 7
• 蛋白 2個
• 糖 33

黑可可波士頓派的做法步骤

步骤 1

這是標準戚風蛋糕做法，先將油/奶粉/水蛋黃用打蛋器（手抽）一直攪拌均勻，沒有分離，接著慢慢加入過篩的低筋麵粉跟黑炭可可粉，混合均勻，放著

步骤 2

蛋白糖打發要到很硬性發泡的程度，就是拉起來很尖尖的樣子，這樣麵糊才能很漂亮烘烤時才不會亂七八糟的，也不易裂開

步骤 3

放入烤箱最下層，上火200，下火100-120，烘烤約20-25分鐘，就會蓬蓬的，出爐倒扣放涼

步骤 4

倒扣完全冷卻後，就可以脫模

步骤 5

小吃貨已經迫不及待要吃蛋糕囉！ 馬斯卡邦乳酪100加上糖10打發加入優格20再繼續打發，然後蛋糕中間對切將打發的馬斯卡邦乳酪抹上，再將蛋糕片蓋上

步骤 6

如果有鮮奶油，夾餡也可以用鮮奶油100加10克糖打發，

步骤 7

吃蛋糕，超開心

步骤 8

寫完作業還要再吃麻麻做的波士頓派，實在太好吃啦！

步骤 9

謝謝大家

菜谱创建时间：2018-09-17 09:17:07