番茄去皮，和青椒切丁，蒜切末。北豆腐去掉口感偏老的表皮，切成1.5cm见方的小块，豆瓣剁细。
锅中倒入一瓷勺植物油，小火慢慢炒到豆瓣的红油释出。加入番茄丁，中小火炒三分钟左右至番茄变软，酱汁溢出。
加入青椒、豆腐和一小碗热水，中小火加盖炖煮五分钟。开盖后中火收支，可加一点生抽调味。调半小碗淀粉水勾欠。出锅撒一把细葱花。