准备食材,用量大概如上图,三人份; 粉条用清水煮软,煮至刚好能吃,别烂了就行,煮的时候隔十分钟看一下,有的好煮有的不容易煮烂,我这个煮了20分钟; 煮的同时准备其他食材 肉片用淀粉,生抽拌匀,加淀粉可以让肉口感更好,注意这一步不放盐; 冬瓜、豆腐、香菇、白菜切块,豆腐用生抽拌一下,最好拌匀,容易上色。
热油放大料,干辣椒爆香,放肉片炒至发白
放香菇、冬瓜炒至冬瓜表面开始发软,大概三分钟左右
加白菜继续翻炒一分钟
倒入粉条,加水末过所有食材,中高火开始炖,10分钟左右。
这个时候准备葱丝,用醋和盐拌一下备用
锅里倒入豆腐和葱丝,继续炖五分钟。 加盐,老抽,香油,出锅
开吃,可以自己拌点老干妈,绝配~
•用五花肉会更香,我不爱吃白肉就用的猪里脊 •炒肉时候放点豆瓣酱味道也会更浓郁,别放多,一小勺就好,不然就都是豆瓣酱的味道啦