萝卜咸菜

作者： 大状私人厨房

很怀念妈妈小时候做的白萝卜咸菜，自己做了还是妈妈的味道。今天给大家分享一下。

用料

• 萝卜 1根
• 酱油 一袋
• 姜丝，蒜丝 适量
• 盐 适量
• 味精/鸡精 5克
• 白酒 3克
• 玉米油 6克
• 八角 3个
• 花椒 少许
• 空罐头瓶 一个700克左右容量

萝卜咸菜的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净，切成长五厘米左右，筷子的宽度，放太阳下晾半干。不能太干，太干就柴了，也不能太湿，太湿不劲道儿。外面打卷，里面有水分就行。

步骤 2

热锅凉油，放八角和花椒，油热了，八角变色关火，晾凉备用。（喜欢吃辣的可以放两个辣椒)

步骤 3

酱油加热，放盐和鸡精(或者味精，个人感觉鸡精味正)，晾凉备用。

步骤 4

将白酒，姜丝，蒜丝和晾好的酱油，玉米油，八角，花椒一起放进去，用筷子搅拌均匀，盖上盖子放阴凉处，三天后即可食用。

萝卜咸菜的小贴士

罐头瓶一定要无水，一定要无水，一定要无水。盐可以根据自己的口味添加，酱油本身就有咸味，萝卜在里面待的越久就会越咸。我喜欢郫县豆瓣酱的味道，炒八角的时候加了一勺郫县豆瓣酱，味道不错，大家可以试试。

菜谱创建时间：2018-09-16 17:19:33