家常姜葱炒蟹

作者： 琥珀maggie

秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。

用料

• 梭子蟹 三只
• 葱姜蒜 大量
• 干淀粉 适量
• 花椒 一小撮
• 白胡椒粉 适量
• 鸡粉 少许
• 水淀粉 少许
• 香葱 装饰用
• 以下是调味汁
• 料酒 两勺
• 蚝油 一勺
• 酱油 适量
• 白糖 少许

家常姜葱炒蟹的做法步骤

步骤 1

开海了，海蟹吃起来，今天来三只梭子蟹。

步骤 2

用小刷子刷洗干净。

步骤 3

卸壳，去除内脏，洗净沥干，用厨房纸吸干水分。

步骤 4

卸下蟹钳，蟹身对半切开成四块。

步骤 5

三只梭子蟹全部处理好，用刀把蟹钳拍裂方便入味。

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步骤 6

步骤 6

蟹身的切面蘸上适量干淀粉。

步骤 7

蟹钳装盆撒薄薄一层干淀粉。

步骤 8

准备姜片，蒜末，葱(量大一点)，再准备少许香葱切段装饰用。

步骤 9

准备调味汁:料酒，蚝油，酱油，白糖。

步骤 10

起油锅，油多一点，放一小撮花椒炸出味。

步骤 11

捞出沥干，放凉碾碎备用。

步骤 12

把梭子蟹放入油锅中，不要动先炸30秒。

步骤 13

再把沥干的蟹壳面朝下放油面上一会就“红”了( •̀∀•́ )

步骤 14

此时梭子蟹炸至八成熟，捞出沥干油。

步骤 15

油倒出，留底油在锅中。

步骤 16

锅烧热，放姜葱蒜煸香。

步骤 17

倒入海蟹翻炒一下，倒入调味汁，加适量清水。

步骤 18

放适量碾碎的花椒粒。

步骤 19

翻炒均匀，煮1~2分钟左右。

步骤 20

加白胡椒粉、鸡粉翻炒一下，淋适量水淀粉收汁。

步骤 21

装盘，撒香葱段装饰一下。

步骤 22

一盘蟹，顶桌菜。

家常姜葱炒蟹的小贴士

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菜谱创建时间：2018-09-16 14:41:20